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上海人出门不吃本帮菜,那吃什么?

害……

上海菜,可能真的不是亲生的!

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在上海

粤菜的职位地方更高!

别不服气

本帮菜的历史

并没有大年夜家想得那么悠久

虽诸如老八样之类的乡土菜

在上海由来已久

但鼎鼎大年夜名的虾子大年夜乌参、油爆虾

糟钵优等本帮经典名菜

基础都成型于上世纪二、三十年代

也便是说,在那之前

本帮菜并没有厉害到能一统江湖

彼时的上海餐饮界

着实是中国各大年夜菜系的角斗场

共有

本、宁、徽、京、川、苏锡

镇扬、豫、鲁、湘、津

粤、闽、清真、素菜

十六种

这便是“十六帮别闹申城”!

至于后来

本帮菜罗致各家之所长

比如徽帮菜的浓油赤酱

苏锡菜的咸中带甜

终极形成本日我们认识的样子容貌

则是另一码事了

至今,上海的老字号饭铺

仍能依稀瞧见昔时的盛况

还有梅龙镇、洁而精、绿杨邨的川菜

洪长兴的清真菜等

此中,又以粤菜职位地方最高

每年中秋节

上海人最中意的礼品

就是杏花楼的广式月饼

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