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一学就会超级简单的韭菜盒子,创意版本出炉,

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人做过这道菜

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蝶舞天际餐厅

2020,武汉疫情,相应钟老号召,宅家便是为国做供献。不能出门购物,就自己着手丰衣足食。作为土生土长的会宁人,这道韭菜盒子是餐桌上必弗成少的厚味,着实我们老家土话不叫韭菜盒子,而是叫“韭菜个儿”。无意偶尔候我感觉,通俗话彰显不了人们缅怀故乡的感情,只有这接地气的方言才能让我们这些背井离乡的人忆苦思甜,小时刻吃什么都是奢侈的,但影象中什么又都是喷鼻喷喷的,冬天的热炉子一烧,平底锅一架,妈妈最拿手的“韭菜个儿”就这样喷鼻飘万里喽……想家了就做一道家乡味道的美食吧,故乡永世在我们心底,未曾握别!

用料

鸡蛋6个,韭菜半斤,五花肉几块,滑子菇少许,葱姜蒜少许,桂皮1小段,草果1个,喷鼻叶2片,花椒10粒阁下,干辣椒2个,八角2个,家乐干锅酱少许(用料如图)通俗面粉两碗,开水半碗,根据家庭人数增减

一学就会超级简单的韭菜盒子,创意版本出炉,包你知足~的做法

先卤炒肉丁,选偏瘦一点的五花肉,切成丁,用十三喷鼻料酒生抽老抽腌制15分钟,热锅倒油,留意油要多一些,选用田舍自榨的胡麻油,油温六七成热倒入葱姜蒜喷鼻料以及干锅酱炒出喷鼻味,此时用的是大年夜火,然后加入腌制好的肉丁和切好的滑子菇快速翻炒,肉丁变色后,加少许盐,再次加一些生抽老抽,炒熟后轻细加一勺荞麦醋提喷鼻,转小火至水气蒸发完为止。

用步骤1炒卤的肉丁如图,可以用来拌米饭,炒各类肉菜,我为了韭菜盒子配菜,用这款肉臊子做了粉条炒肉,辣椒炒肉,图着末上,这个臊子做好之后用小熊碎肉机轻细搅碎一下做为韭菜盒子馅料的秘方之一,独家创意,此款韭菜盒子味道绝美的㊙️密就在此。

日本铁锅炒鸡蛋,导热快,鸡蛋松软,蛋打入碗里后加入少许生姜粉,一小勺温水,留意用纯清水,蛋液打散后,倒入八成热的油锅里,迅速固结起泡,这时刻有个技术,用筷子快速往锅铲子上拨拉,凝固的鸡蛋就会变成好看的碎片,不会坨成一块。金黄的蛋液快数时,有一个经典的步骤便是此时打入两个完备的鸡蛋,留意是完备的,这样金黄的蛋花与完备的鸡蛋交融在一路,就有了事业,味道好极了~鄙人面的图6中就可以看到效果,金黄中掺着嫩嫩的白,好看又好吃。蛋花筹备好今后加入韭菜和碎肉末搅拌平均,加入少许椒盐,由于肉臊子带咸味,以是椒盐适量,着末的馅料如图所示。

用刚烧开的开水,热气轻细一过就开始烫面,切忌过分揉搓使得面团变硬,这样面皮出锅会变硬,要稍微揉搓使得粘合一路就OK。

将面团搓生长条状,切成一个个剂子,然后用手搓圆之后压成饼,用擀面杖擀成薄圆状,二分之一处加入馅料,半数,边上折起来压花,如图所示。由于手擀面,为了干净,以是这个做面皮细节没有摄影。曩昔会宁老家手工制作的铝制平底锅,厚底,烙饼子分外好,预热后刷上一层胡麻油,小火慢煎,着末成品如下图,味道好极了!

做了一些韭菜盒子,又做了几个肉馅饼,味道堪称一绝,爱好就点个赞吧~

卤炒的臊子冷藏冰箱可以日常平凡用来炒菜,如粉条炒肉,分外经典,这次韭菜盒子配菜之一。这个粉条是甘肃定西的同伙自家做的,定西粉条全国驰誉,你们相识!粉条要提前冷水浸泡四五个小时,然后开水煮熟,捞出来过凉水,防止粘连成团,与炒卤好的臊子翻炒平均,秘方之一是加了去陕西石泉旅游时刻带来的田舍克己豆瓣酱,以是风味独特!做美食我们异常考究食材的滥觞,追求品德!

作为韭菜盒子的配菜之二,双椒炒肉堪称完美,一出锅分分钟被抢光,以是炒卤臊子是万能的,家家可备一盆在冰箱哦!

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